1. 田螺去壳，肠杂，放入沸水中烫一下，洗净切薄片；
2. 蚌肉洗净泥沙；
3. 姜去皮切片；
4. 锅内加入高汤，置旺火上烧开，下姜片、料酒、田螺及蚌肉，改用中火煮至蚌肉熟透；
5. 最后放精盐、味精、香油调味即可。
小帖士-食物相克：
田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。