1. 芹菜切成段;2. 蘑菇、木耳切成丁;3. 鸭肝剁成泥,放入碗内,放入绍酒、精盐、葱花及淀粉调匀;4. 炒锅放在火上,放入花生油,烧至五成热;5. 下入姜片、蒜末爆香,放入蘑菇、木耳,倒入适量清水烧沸;6. 放入肝泥并搅拌,加入精盐、味精、料酒、淀粉,下入芹菜煮沸,盛在汤碗内,淋入香油即成。