1. 锅内倒入清水，加碱烧沸；
2. 放入干豆腐，离火口，浸泡约1分钟捞出；
3. 将干豆腐平铺在案板上，抹一层胡椒粉，另将适量盐，用一只圆筷子做心；
4. 把干豆腐卷成卷，抽出筷子，再用纱布裹紧；
5. 用粗线绳沿圆周一道道捆扎结实，另一张照此方法做成素辣肠生坯；
6. 把素汤倒入锅内，加热，放入素辣肠，用中小火约煮1个半小时；
7. 捞出解去绳、纱布，切成片装入盘中即可食用。