1.　将茭白削皮去根后洗净，切成细丝；
2.　茭白入沸水中略烫捞出，用冷水过凉后控水；
3.　猪里脊肉洗净后切成细丝，放入清水中漂洗几次；
4.　泡辣椒去蒂，籽后，切成丝；
5.　葱姜洗净切丝备用；
6.　炒锅置中火上，加入植物油烧至五成热时，用油泡辣椒丝、葱姜丝炝锅；
7.　倒入料酒，放入茭白、榨菜、肉丝煸炒5分钟；
8.　再加入盐、味精、清汤、酱油、待材料入味后淋香油搅匀即可。