1. 姜、葱洗净切成丝；
2. 姜丝放入少许精盐，鸡蛋磕入碗内搅散；
3. 炒锅上小火，下花生油少许；
4. 将蛋糊摊成蛋皮，起锅切丝；
5. 将锅置旺火上，下花生油烧成八成热；
6. 将豆腐切成大片，下锅炸至金黄色，捞出沥油，晾凉，切丝；
7. 将豆腐丝、蛋丝、姜丝放在一起，加入调料拌匀，装盘即成。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。