1. 将猪蹄毛浸泡后刮洗干净,猪蹄对剖后剁成块(3厘米见方);2. 花生米用温水浸泡后去皮;3. 葱切末、姜切块;4. 将炒锅置于旺火上,倒入清水(2500毫升),放入猪蹄,烧沸,撇净浮沫,放入花生米、姜块;5. 炖于猪蹄块半熟时,改用小火,放入精盐继续煨炖;6. 猪蹄块炖烂后,起锅盛入汤碗,撒上胡椒粉、味精、葱末即可。