1.　将冬笋洗净切成丝；
2.　荠菜择洗干净；
3.　将胡萝卜洗净后切成末放入开水中烫一下；
4.　锅中放植物油加热到五成热，将冬笋丝放入炒2分钟左右；
5.　加入高汤煮开，将荠菜加入略煮；
6.　用水淀粉勾芡，用盐、味精调味后盛入碗中放入胡萝卜末装饰即可。

荠菜冬笋羹的制作要诀：冬笋及荠菜在下锅前最好放至开水中烫一下。
小帖士-健康提示：