1. 用小刀将黄瓜外皮轻轻地刮去,洗净,切去两端; 2. 然后用平刀片出较薄的翠绿瓜条,修切成7厘米宽的长片; 3. 下入开水锅内稍烫即出沥水摊凉; 4. 青葱洗净,切成葱花; 5. 猪肉洗净切条斩丁再剁细粒; 6. 盛入碗内,加入精盐3克稍搅; 7. 再加入味精1克、胡椒粉、水淀粉、姜末拌匀,使之成为较稠肉馅; 8. 将烫过的瓜皮用洁净纱布搌干水分,肉面沾上一层薄薄的淀粉; 9. 再把肉馅均匀地抹在瓜皮内面约3毫米厚; 10. 从一边卷向另一边,使其成瓜卷,放盘内上蒸锅蒸熟; 11. 约4分钟,取出,待冷透; 12. 改成2.5厘米长的节,放盘内蒸锅蒸熟,摆入盘内; 13. 将炒锅放旺火上,放入麻油烧三四成热,下入花椒炸香捞出不要; 14. 继续烧至七成热,放入葱花稍炸; 15. 即冲入高汤,调入精盐1克、味精1克,成葱油味汁; 16. 起锅盛入碗内待凉,食用时淋匀在瓜卷上便可。
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