1.　芹菜去根、叶洗净，切成段；
2.　将玉兰片洗净，切成小片；
3.　虾用热水泡过洗净备用；
4.　将芹菜和玉兰片放入沸水锅中，烫至八成熟后捞出；
5.　用凉开水浸凉沥去水分备用；
6.　把洗好的虾放在热花椒油炸片刻，立即倒入烫好的芹菜盘中；
7.　加入盐、少许味精搅拌均匀后，稍放2分钟即可。

虾子炝芹菜的制作要诀：花椒油：锅内放入适量植物油，加入花椒炸香，捞出花椒即可。
小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。