1. 将猪肉洗净切丝;2. 猪肉中加酱油、料酒、鸡蛋液、湿淀粉上浆;3. 冬笋、柿子椒切丝;4. 干辣椒切末;5. 豆豉洗净切粒;6. 起锅放油烧七成热,放入肉丝滑散,捞出控油;7. 冬笋丝用开水焯好;8. 锅留底油,下入豆豉、辣椒末、葱粒炒香,投入冬笋丝、肉丝,加入料酒、盐、味精、酱油、鸡汤;9. 用湿淀粉勾芡,投入柿子椒丝翻炒,淋明油出锅即可。