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菜谱 / 1. 将鲜鱼肉斩成细茸泥; 2. 黄瓜去皮切象眼片; 3. 鱼茸泥加料酒10克、精盐2克、味精2克、胡椒粉1克、葱姜汁10克、猪大油15克搅匀; 4. 再加入蛋清、淀粉10克、鸡汤25克搅匀上劲; 5. 勺内加鸡汤用小火烧,将调好的鱼茸挤成丸子下入鸡汤中汆熟捞出; 6. 勺内加入鸡汤75克,放入余下料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱姜、香油烧开; 7. 下入黄瓜片,用淀粉15克勾芡,倒入鱼丸翻匀,淋入香油出勺。 软熘鱼丸的制作要诀:本品需鸡清汤约750克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将鲜鱼肉斩成细茸泥; | |