1. 将海参、玉兰片冲洗干净,分别切成方丁;2. 姜去皮切成极细的细末,再加水泡成姜汁;3. 胡椒粉放入汤碗中待用;4. 坐锅点火加入清水,烧沸后放入海参、玉兰片烫两遍,将水倒掉换上鸡汤,加入精盐、味精、料酒、海参丁、玉兰片丁煮沸;5. 去掉浮沫,加入米醋、香油调味,最后倒入放有胡椒粉的汤碗中搅匀即可。