1. 鲜豆腐放在菜墩上切成粗丝，放入沸水锅内氽一下捞出；
2. 熟鸭血用刀片去除去面上的蜂窝眼部分，切成同豆腐丝一样粗细的丝；火腿切细丝；
3. 丝瓜刮去粗皮洗净，切成粗丝；葱白切段，姜切片；
4. 炒锅置火上，加入清汤、姜片、葱白段煮出味，打尽料渣，放入豆腐丝、鸭血丝、丝瓜丝、火腿丝、盐、胡椒粉煮入味，加湿淀粉勾芡推匀，加入红油、虾油、味精、醋起锅，舀入汤碗内即成。