1.　红辣椒洗净切成段；
2.　将大白菜叶剥去，切下梗部再切成片；
3.　白菜放入沸水中略微烫一下备用；
4.　锅内倒适量油烧热，放入红辣椒段、姜片爆香；
5.　再放入白菜梗、鲜汤、盐、味精、白糖、酒拌炒；
6.　拌炒均匀后淋上15克醋即可。

醋辣白菜梗的制作要诀：大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20-30秒，否则烫得太软，太烂，就不好吃了。