1. 五花肉加精盐制成咸肉,切成片。葱姜洗净均切成末。大蒜去上洗净剁成蒜蓉。2. 将肉片氽水后,拍粉。3. 锅中加油,烧至六成热时,投入蒜蓉,炸出蒜香味时,迅速捞出,控净油脂。4. 锅中加油,烧至七成热时,将肉片放入炸至金黄色,捞出。5. 锅中加少许油,爆香葱、姜末,加胡椒粉和肉片炒匀即成。