1. 把带皮的猪前夹心肉刮净毛洗洁，切成3.5厘米见方的块；
2. 白果剥去硬壳，下热油锅内爆至六成热时捞出剥去薄衣；
3. 葱姜摘洗干净，葱切段，姜拍松待用；
4. 取沙罐放入清水，猪夹心肉至火上烧开；
5. 撇去浮沫投入葱姜、花椒、料酒、移至微火上煨1小时30分钟；
6. 至肉烂放入白果同煨10分钟加精盐、味精调好口味连同煨罐上桌食用。