1.　鸭肝洗净，切片，再用开水烫一下，沥干；
2.　鸭肝拌入酱油、酒略腌一下；
3.　韭菜洗净切段；
4.　圆白菜洗净，切大片；
5.　胡萝卜洗净，切长条；
6.　豆芽洗净，沥干备用；
7.　锅内倒入45克油烧热，放入鸭肝炒至变色，盛起备用；
8.　炒锅继续加热，拌入圆白菜、胡萝卜炒匀；
9.　再加入韭菜、豆芽拌炒均匀后放入鸭肝，加入盐和胡椒粉略加翻炒即可。