1. 将南豆腐放入漏勺内,投入沸水锅内稍烫一下后捞出,沥干水分,装入盘内;2. 把咸鸭蛋放锅内煮熟,剥去蛋壳后,用熟食刀板切成粗末,放在豆腐面上;3. 大蒜剁碎成蓉;4. 放上精盐、味精、香油和蒜蓉,拌即成。