1. 将冬瓜去皮切成菱形块，再切成双飞片，放适量精盐、鸡精腌制；
2. 火腿切成片；
3. 将火腿片夹入冬瓜片中，取一器皿打入鸡蛋，放入面粉、适量油搅拌匀调成蛋糊；
4. 将冬瓜排蘸匀面粉挂上蛋糊待用；
5. 坐锅点火放油，油温三四成热时，将冬瓜排逐个放入锅中，炸至两面呈金黄色即可。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。