1.　将冬瓜去皮、瓤、籽，洗净，切块；
2.　鱼尾清洗干净，入油锅中略炸，盛出；
3.　胡萝卜洗净，切滚刀块；
4.　锅中倒入适量清水烧开，放入鱼尾、冬瓜、胡萝卜、姜片煮开；
5.　再用小火慢炖2小时左右，出锅前加盐调味即可。