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菜谱 / 1. 将加吉鱼刮去鳞,掏净鳃,去掉内脏,用清水洗净,用布搌净鱼身上的水分,周身蘸上酱油备用; 2. 炒锅内放入花生油,烧至八九成熟时,手提鱼尾入油冲炸,一触即捞出,放入烤盘内; 3. 将肥肉片125克、葱、姜撒在鱼身上; 4. 再把用清汤、葱油、味精、精盐、黄酒、白糖、酱油兑成的调味汁浇在鱼身上; 5. 再把鱼放入炉内烤20分钟,熟后取出,去掉肉片、葱段、姜片; 6. 炒锅内注入花生油,精盐烧热后,放入菠菜心煸炒几下倒入漏勺内; 7. 将炒好的菠菜心根朝外摆放在鱼腹一边,将烤盘内的鱼汤浇在鱼和菠菜心上即成。 烤加吉鱼的制作要诀:1. 冲炸时油温要高。炸的时间不能过长,一触即捞,否则鱼肉水分失去许多,肉质变老; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将加吉鱼刮去鳞,掏净鳃,去掉内脏,用清水洗净,用布搌净鱼身上的水分,周身蘸上酱油备用; | |