1. 五香豆腐干切成小丁入碗内加入开水烫泡,去除豆腥味,滗净水待用;2. 皮蛋(松花蛋)剥皮,洗净,切成小丁待用;3. 香椿芽洗净后放碗中,倒入沸水烫焖10分钟,捞出挤净水分切成粗末;4. 将五香豆腐干、皮蛋丁和香椿末装盘,放上精盐、味精、白醋、香油拌匀即成。