1. 牛肉去筋,洗净,切成薄片入碗;2. 碗内加入将油、精盐、白糖、姜末、蒜末、料酒、香油拌匀浆好;3. 葱去皮、根,切成滚刀斜片;4. 香菜择洗干净后,切成3厘米长的段;5. 炒锅上火,入油烧热,放入浆好的肉片,煸炒至肉发白;6. 锅内入葱片,再煸炒至肉熟,沥去锅内汤汁;7. 继续至肉和葱稍干,加入香菜段,再煸炒几下,淋入香油出锅即成。