1. 白条鸡剁成3厘米长、2厘米宽的块； 2. 鸡块用开水焯一下，控净水后放进少许酱油拌匀，腌一下； 3. 红辣椒切碎； 4. 榨菜、玉兰片、元葱切丁； 5. 姜、蒜切末； 6. 锅里放油，烧热时把鸡块下油锅里，炸成浅红色时捞出； 7. 回锅放底油，再入姜、蒜、辣椒丁、榨菜、玉兰片、元葱，随即下鸡块和酱油、醋、盐糖、味精和鲜汤，调好口味，用文火烧烂； 8. 改急火收汁，待汁剩少许时，淋香油出锅即可。 干烧鸡块的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约750克。

菜谱 / 1. 白条鸡剁成3厘米长、2厘米宽的块； 2. 鸡块用开水焯一下，控净水后放进少许酱油拌匀，腌一下； 3. 红辣椒切碎； 4. 榨菜、玉兰片、元葱切丁； 5. 姜、蒜切末； 6. 锅里放油，烧热时把鸡块下油锅里，炸成浅红色时捞出； 7. 回锅放底油，再入姜、蒜、辣椒丁、榨菜、玉兰片、元葱，随即下鸡块和酱油、醋、盐糖、味精和鲜汤，调好口味，用文火烧烂； 8. 改急火收汁，待汁剩少许时，淋香油出锅即可。干烧鸡块的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约750克。	上一个查看全部下一个
1. 白条鸡剁成3厘米长、2厘米宽的块； 2. 鸡块用开水焯一下，控净水后放进少许酱油拌匀，腌一下； 3. 红辣椒切碎； 4. 榨菜、玉兰片、元葱切丁； 5. 姜、蒜切末； 6. 锅里放油，烧热时把鸡块下油锅里，炸成浅红色时捞出； 7. 回锅放底油，再入姜、蒜、辣椒丁、榨菜、玉兰片、元葱，随即下鸡块和酱油、醋、盐糖、味精和鲜汤，调好口味，用文火烧烂； 8. 改急火收汁，待汁剩少许时，淋香油出锅即可。干烧鸡块的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约750克。