1. 猪肚、猪肺放入锅内煮后捞出待用；
2. 将熟猪肚切成片，熟猪肺切成柳叶片，分别放入沸水中氽一下，捞出备用；
3. 葱切段、姜切片；
4. 冬笋、香菇分别洗净，切成片；
5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段和姜片炸出香味，加入高汤1000克、精盐、料酒、冬笋片、香菇片、熟猪肚片和熟猪肺片；
6. 烧沸后改用小火炖至酥烂入味；
7. 撇净浮沫，撒上味精即可。