1. 黄豆洗净，放清水中泡一夜，捞出冲洗后放锅中，加适量水，先用大火煮开；
2. 用小火煮至黄豆酥烂，捞起黄豆，沥去水；
3. 炒锅上火，将色拉油放入加热；
4. 锅内倒入煮烂的黄豆，加入煮黄豆的原汤、精盐、白糖和酱油；
5. 边烧边炒，炒至锅中卤将收干时加入香油和味精；
6. 炒匀后盛入盘内晾凉；
7. 将香菜去根洗净，切成碎末，撒在盘中黄豆上即可食用。