1. 泥鳅用清水养3天去泥，宰杀后去腮、内脏，置炖锅内，加水250克，用武火烧沸；
3. 待文火煮半小时，去渣，用纱布过滤，留汁待用；
4. 冰糖打碎，放入泥鳅鱼汁液内，使溶待用；
5. 牛奶放入奶锅内，用武火烧沸，加入泥鳅汁即成。

小帖士-食物相克：
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。