1. 将鸡蛋逐个磕入沸水锅内煮熟,捞入大汤盆内;2. 猪肉洗净切细丝;3. 芹菜择净切段。4. 将清汤、肉丝、金针菇放入锅内,加入精盐、猪油烧开,下入芹菜段,倒入盛有荷包蛋的大汤盆中,撒入味精、胡椒粉即成。