1.　苦瓜洗净，从中间剖开，将内里的籽和白瓤仔细刮净；
2.　横切成片，并加盐抓拌一会儿，再将苦瓜泡入冰水中20分钟，捞起沥干；
3.　鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐搅匀；
4.　再加入苦瓜搅拌，确保苦瓜片与鸡蛋汁充分混合；
5.　锅烧至五成热，放入适量油烧热，倒入搅拌好的苦瓜蛋汁，摊成蛋饼；
6.　改小火慢慢煎，待苦瓜熟透，鸡蛋微老即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。