1. 牛里脊肉切片,放入滚水中氽烫,捞出,立即浸入凉开水中待凉;2. 芹菜摘除叶片,洗净,切小段;3. 绿豆芽摘除头尾,洗净,放入滚水中氽烫,捞出,立即浸入凉开水中;4. 待牛肉放凉,捞出沥干,摆在盘中,加入酱油、醋、香油、芹菜和绿豆芽,调拌匀即可。