1. 将海米（虾米）泡发好，剁成细末收入碗里；
2. 将鸡蛋打入碗里，加盐、料酒、味精、淀粉和鲜汤125克搅匀；
3. 炒锅加猪油90克，烧热后倒入蛋液汁倒进锅内，用手勺推炒，并不断向炒锅边淋油少许；
4. 见鸡蛋定浆时，把鸡蛋翻个儿，再往锅边淋点油；
5. 小火慢焖15分钟，再转旺火将鸡蛋大翻个儿，淋香油装盘即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。