1. 将豆腐、鸡蛋、胡椒粉、味精、盐、豆粉调成茸;2. 白菜洗净去硬梗,在沸水里烫一下捞出,沥干水分后摊开;3. 将豆腐茸放在白菜叶上面,卷裹成卷,上笼蒸约5~10分钟;4. 取出切成1~1.5厘米长的短段,再排入蒸碗内入笼蒸熟,最后翻扣入汤碗中,加汤汁即成。