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菜谱 / 1. 将光鸭去内脏,洗净,用精盐、料酒、胡椒粉、姜片、葱段20克调味,腌20分钟; 2. 放入沸水锅中氽一下,捞出; 3. 将雪梨削去外皮,除去梨核,切成丁,与洗净的红枣、水发香菇一同酿入鸭腹中; 4. 将剩余的葱段挽结,塞在鸭尾的剖口处; 5. 将酿好的鸭放入大盘中,腹部向上,灌入清汤(1200克),放入剩下的姜片、料酒、胡椒粉、粗盐,用棉纸封碗口,放入笼中用旺火蒸3小时; 6. 蒸至鸭翅骨松散、肉软熟取出,去棉纸,调入味精即可。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将光鸭去内脏,洗净,用精盐、料酒、胡椒粉、姜片、葱段20克调味,腌20分钟; | |