1. 把鸭肝洗净，切成薄片；
2. 鸭肝用鸡蛋清及湿淀粉20克调匀；
3. 木耳摘洗好，放入小碗中；
4. 碗中放酱油、味精、白糖、葱、姜、蒜末、淀、，高汤搅匀，配成芡料；
5. 炒锅上火，倒入油，烧至六成热时，放入鸭肝，炸至八成熟时捞出控油；
6. 然后锅中留少许油，倒入芡料勾汁，倒入鸭肝，翻炒几下即成。

溜鸭肝的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。