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菜谱 / 1. 木耳切片; 2. 菠菜切段; 3. 鱼肉切抹刀片,并用精盐1克及蛋清、淀粉拌匀上浆; 4. 勺内加鲜汤、葱姜丝、料酒、精盐、鸡精烧开,再下入木耳烧开; 5. 下入鱼片滑透至熟后下入菠菜、味精、胡椒粉烧开; 6. 盛入汤碗内,加香油上桌。 鱼片菠菜汤的制作要诀:鱼片是汤中汆熟的,要的就是那个鲜嫩劲儿,千万别煮老了,滑透是个烹调术语,要求嫩,还得熟。 小帖士-食物相克: 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 木耳切片; | |