1. 将鸡肉煮熟并切成丝;2. 蒜切成末;3. 干豆腐(油皮)切成丝,用沸水氽好,用凉水投凉装盘;4. 把鸡肉丝、青豆放在豆腐丝上面,加入姜丝;5. 把高汤、精盐、味精、蒜末、香油调成汁,浇入盘内即成。