1. 将猪肉剁成细馅加点汤搅匀,放入精盐、酱油、味精、料酒;2. 姜末、香油,鸡蛋清半个调匀;3. 选一样粗细的葱白,切成4厘米长的段共8段,再顺着用刀划一道口;4. 将葱一层一层地剥下来,每段剥两层,把肉馅抹入葱白段内,蘸上面粉;5. 将鸡蛋清磕在汤碗内,用筷子打成糊加淀粉搅拌均匀;6. 勺内放入清油,烧至三四成热时,把葱段蘸满蛋泡糊放入油内炸透捞出,摆在盘内即成。