1.　活虾先用盐水泡一会，捞出后泡一下料酒；
2.　辣椒粉、胡椒粉、盐一起混合做成蘸料；
3.　锅中倒水烧滚，将虾放入开水中烫至变色，立即捞出；
4.　剥去虾头，与虾肉分别放入两个盘内，分别加入盐、鸡精腌入味；
5.　锅内倒油烧至七成热，先将虾头炸酥后捞出摆在盘子一角；
6.　锅内留底油烧热，放入虾肉煸一下；
7.　然后烹入料酒、葱姜汁，烧至汁收干后撒上盐即可盛出与虾头同盘。

两吃活虾的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约300克。
小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。