1. 将红鸭拆骨加入红鸭汁回熟; 2. 然后倒出红鸭原汁;3. 把鸭覆转在碟中,武火烧锅,倒入花生油,下菜远,加精盐六分炒至九成熟,隔起;4. 再用花生油起锅,下炒过的菜远,溅入绍酒(5克)和芡汤,加湿淀粉(10克)炒匀;5. 再另包尾油拌匀,取起,围在鸭边;6. 武火烧锅,下花生油,把京酱炒匀;7. 溅入绍酒10克、红鸭原汁,加淡二汤,下草菇;8. 调入精盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、蚝油等味料;9. 再加湿淀粉(5克)、麻油,包尾油拌匀,取起淋在鸭上。