1. 猪肉剁末放入碗内，加入葱末、精盐、少许水搅成肉馅；
2. 鸡蛋磕入碗内，加少许盐调匀；
3. 另把炒勺放在小火上烧热后，用猪肥膘抹过，使之油润，随即取半手勺蛋液倒入；
4. 转动勺柄，使蛋液均匀地在勺内形成圆饺皮形，并趁蛋液末全干时，急取肉馅少许放上，用筷子把蛋皮合拢成蛋饺；
5. 大白菜心切成长方块，焯水后放在砂锅内；
6. 熟竹笋、香菇分别洗净切片；
7. 砂锅上面加水发粉丝段、熟笋片、香菇片，然后把蛋饺整齐地排放在上面；
8. 加入肉清汤、精盐、黄酒、色拉油，放在小火上炖透；
9. 放入味精，再稍炖片刻端离火口即成。

砂锅蛋饺汤的制作要诀：本品需肉清汤约500克，如果没有肉清汤可用清水代替。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。