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菜谱 / 1. 冬笋、胡萝卜均切成片; 2. 冬笋、胡萝卜、香菇一起用开水焯透,捞出备用; 3. 老母鸡开膛去内脏,剁去鸡头、鸡爪,洗净,剁成大骨牌块; 4. 鸡块放入开水中煮透,捞出放入砂锅内; 5. 再加入葱段、姜片、精盐、味精、料酒、鸡汤; 6. 沙锅放在火上,用微火微炖至鸡肉软烂; 7. 汤汁变浓时,去掉葱段、姜片; 8. 把汤汁滗在汤勺内,撇去浮油,加入牛奶、冬笋片、冬菇、胡萝卜片,再用淀粉勾芡,浇入沙锅内即成。 砂锅鸡的制作要诀:本品需鸡汤约2000克,如果没有鸡汤可用清水代替。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 冬笋、胡萝卜均切成片; | |