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菜谱 / 1. 把生荸荠洗净去皮,切成两瓣,浸泡在冷水中; 2. 取大碗一个,放入面粉,打入鸡蛋,再放入25克白糖; 3. 用清水调拌上劲,成全蛋糊状; 4. 炒锅放旺火上,倒入油,加热至八成热; 5. 将荸荠捞出,用干净抹布搌去水分,放入蛋糊中; 6. 挂匀糊,逐个放入油里,炸呈金黄色时,倒入漏锅控净油; 7. 原锅放火上,倒入100克清水,随之倒入白糖,烧沸; 8. 用水淀粉勾芡,芡熟再倒入荸荠,浇上桂花卤、麻油,颠翻挂匀,即可出锅装盘。 糖熘荸荠的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约500克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 把生荸荠洗净去皮,切成两瓣,浸泡在冷水中; | |