1.　将竹荪用水泡开后洗净切成段；
2.　蘑菇洗净后切成薄片；
3.　四季豆洗净后切成小段，备用；
4.　四季豆入油锅过油后与竹荪、蘑菇一起焯水沥干；
5.　另起置火上，倒入一杯水，煮熟后，用盐、鸡精调味，用淀粉15克（淀粉5克加水）勾薄芡后略烧即可。

素烩竹荪的制作要诀：本品可用少许萝卜花装饰。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。