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菜谱 / 1. 将土豆煮熟,去皮,捣成泥; 2. 加入淀粉40克、鸡蛋1个、葱姜汁、花椒水、味精、精盐、麻油调拌均匀; 3. 将另1个鸡蛋加入适量精盐调拌均匀; 4. 摊成一张蛋皮,切成1.5厘米长的细丝备用; 5. 将木耳、红青椒、黄瓜均切丝; 6. 将调好的土豆泥挤成直径2.5厘米的丸子; 7. 周围滚蛋皮木耳、红青椒、黄瓜皮混合丝; 8. 放入盘内,上屉蒸熟; 9. 锅洗净放入鲜清汤150克,加入葱姜汁、花椒汁、味精、精盐、香菜梗段; 10. 用温火加热烧开,再用淀粉拢芡,芡熟点猪油,浇在蒸熟的绣球丸子上即成。 绣球白蜜的制作要诀:花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将土豆煮熟,去皮,捣成泥; | |