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菜谱 / 1. 面粉和湿淀粉(100克)放在碗内; 2. 打入鸡蛋搅散; 3. 勺内用油滑好后; 4. 将油倒出,把蛋液倒入勺内,摊成大蛋饼; 5. 待用液末全干时,将蛋饼四边向中间叠起,压实,使蛋饼呈方块形; 6. 再翻个,压实,至熟取出,切成菱形; 7. 勺内加油烧五成热,下入蛋块,炸透至鼓起; 8. 用手勺敲打,感觉略硬时捞出; 9. 勺内留底油15克,放入白糖炒化,呈金黄色,刚刚冒小泡; 10. 快速倒入炸好的蛋黄块,离火颠翻挂匀; 11. 淋入明油出勺,盛入抹过的油盘内即成。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 面粉和湿淀粉(100克)放在碗内; | |