1. 将鸡蛋煮熟;2. 鸡蛋放凉水中浸泡,去皮,横切成片,两面均匀地涂面粉;3. 葱、姜切成末放入碗内;4. 碗内加酱油、醋、精盐、味精、香油、水淀粉及清汤调成糊备用;5. 放猪肉至炒锅上,上火烧至六成热,将蛋片逐一放入锅内,当煎至两面都呈金黄色;6. 将调成的糊倒入,颠翻炒片刻即可装盘上桌。