1. 将豆腐切成长方片,摆在盘中;2. 用盐、料酒腌制;3. 将鸡蛋磕在另一碗中搅匀。4. 将炒锅放在旺火上,倒入油烧至四五成热时,把豆腐片两面粘上干面粉,再粘上蛋液,逐片入油中炸成浅黄色;5. 锅内放底油,用旺火烧至八成热时下入葱姜末、虾籽、盐、料酒,再下入炸好的豆腐片;6. 汤烧开后放味精,用微火烧至汤汁收干,淋上芝麻油盛入盘中即成。