1. 猪里脊肉、鸡肉分别洗净剁细成蓉；
2. 猪里脊肉蓉加入鸡肉蓉、盐、糖、酱油、味精、淀粉拌匀；
3. 葱、姜剁成末入馅，加清水10克拌匀；
4. 将鹌鹑蛋煮熟，剥壳，切成两半，取出蛋黄，将肉馅填入，再合成整蛋，排入蒸盘；
5. 蒸盘入蒸笼，旺火蒸20-25分钟即可。