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菜谱 / 1. 将鲆鱼宰杀治净,片取净肉300克,片成4.5 厘米长,3 厘米宽,0.2 厘米厚的片; 2. 猪肉斩剁成泥加精盐、味精、清汤、香油上浆喂好; 3. 在两片鱼肉中间夹上肉馅成盒形,厚约1.6 厘米; 4. 炒勺划油后放入熟猪油,烧至五成热时,将鱼肉粘匀用蛋黄、干淀粉和成的糊下勺煎至呈金黄色八成熟时,倒出控净油; 5. 勺内留底油,烧至五、六成热时,用葱姜丝爆锅,加料酒一烹,再加清汤、味精、精盐烧开,将鱼盒倒入勺内煨透至熟,加香油盛出即可。 锅塌鱼盒的制作要诀:鱼盒应厚薄一致,大小相等;馅心适量均匀。 小帖士-食物相克: 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将鲆鱼宰杀治净,片取净肉300克,片成4.5 厘米长,3 厘米宽,0.2 厘米厚的片; | |