1. 鸭肝洗净,开水焯一下;2. 起锅放花生油,烧至七八成热,将鸭肝炸一下捞出;3. 另用锅再炒,炒时铲要不停地铲动,4. 待翻大泡和小泡时,再下面筋翻炒,使糖、酱油混为一体;5. 离火加入鸡肝,翻铲几下,糖酱汁全部包在肝上即可。